蔬菜分等分级标准

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　　蔬菜分等分级标准蔬菜农民专业合作社蔬菜等级划分标准为进一步推进我社蔬菜产品商品化处理水平，提高蔬菜产品质量和效益，特制定本企业各种蔬菜产品等级划分标准。一、蔬菜产品等级划分标准蔬菜产品由于食用部分不同，成熟标准不一致，只能按照对各种蔬菜品质的要求制定个别的标准。蔬菜分级通常根据坚实度、清洁度、大小、重量、颜色、形状、鲜嫩度，以及病虫感染和机械伤等分级，一般分为3个等级，即1级、2级和3级。1级产品具有本品种的典型形状和色泽，不存在影响组织和风味的内部缺点，大小一致，产品包装排列整齐。2级产品与特级产品有同样的品质，允许在色泽，外表稍有斑点，但不影响外观和品质，产品不需要整齐地排列在包装箱内。3级产品可以呈现某些内部和外部缺点，价格低廉，采后适合于就地销售或短距离运输。二、部分蔬菜产品的分级的标准1.西兰花：等级

　　一：深绿色，花头饱满、脆嫩、完整无折断。无异味、腐烂、无虫眼现象，外叶及茎部去除。等级二：深绿色，花头饱满、脆嫩、完整无折断。无异味、腐烂、无虫眼现象。2.黄瓜：等级一：深绿色，瓜条较直，低把长1-2cm左右，横径在2-2.5cm，上下一致，瓜条长度在20cm左右。果实硬实，外观良好、干净、外表一层小刺，瓜头带花。等级二：深绿色，瓜条较直，低把在2-4cm左右，横径在3-4cm，上下一致，瓜条长度在20cm左右。果实硬实，外观良好、干净。等级三：深绿色，瓜条较直，低把在2-3cm左右，横径上下不一至，瓜条长度在20cm左右，外观不好。3.尖椒等级一：无虫害现象，颜色浅绿，长尖椒椒身一般长度在13cm以上，新鲜无失水，无腐烂现象。表面光泽、鲜绿，富有弹性，外皮硬脆，不发软，皮肉较薄。等级二：无虫害现象，颜色深绿，

　　长度在10cm左右，新鲜无失水，腐烂现象。表面光泽、鲜绿，富有弹性，外皮硬脆，不发软，皮肉较厚。4.西葫芦：等级一：一般长度在15cm左右，根蒂不超过1.5cm，色泽为绿色，直径在6cm-8cm。等级二：一般长度在大于或小于15cm，根蒂大于1.5cm，色泽为浅绿色或白色，直径大于或小于6cm-8cm。5.甜椒等级一：横径为5cm以上，果实重量在100g以上，深绿色，表面光滑，色泽鲜绿，外皮硬脆，不发软：无腐烂现象，无异味，无破损，干净，鲜嫩，蒂部应新鲜不发黑、不萎蔫，无虫咬霉烂。等级二：个头大小不均，深绿色，表面光滑，形状不规则，蒂部应新鲜不发黑、不萎蔫，无虫咬霉烂。6.芸豆等级一：颜色浅绿，无病虫害，长度在15cm左右（青芸豆），小芸豆为10cm左右，无发白，老熟现象。形状为圆形。等级二：颜色绿色，无病虫害

　　，长度在15cm左右，无发白、老熟现象。形状为扁平状。等级三：颜色白色，无病虫害，长度在15cm左右，粗细均匀，豆粒突起，形状为圆形。7.苦瓜：等级一：外观良好、干净，果实略硬，色泽嫩绿，个头均匀、无裂口、碰伤，折断。等级二：表面无光泽，指压单体疲软、两头粗细差异大。8．大葱等级一：鲜绿，粗细均匀，葱横径3cm左右，长40cm左右，葱白不得低于葱体1/2长，表面清洁。茎柄脆嫩、无黄叶。叶无发粘、发干现象。等级二：鲜绿，粗细不均匀，葱横径3cm左右，长为40cm左右，葱白不得低于葱体1/2长，表面清洁。茎柄较硬、无黄叶。叶无发粘、发干现象。9.西红柿：等级一：果色光滑亮艳，直径8cm以上，个头均匀饱满、有弹性，八成熟。等级二：果色光滑亮艳，直径8cm以下，个头不等，饱满、有弹性，有熟透或不熟现象。等级三：果色光泽

　　亮艳，直径5cm以上，蒂把以放射性打开，饱满、有弹性。10.豇豆1级豇豆：豆荚紧实细嫩，根条均匀，长短整齐，不显籽，无虫眼，无黄鳝尾巴，捆把0.5公斤左右。长40厘米以上。2级豇豆：豆荚紧实细嫩，不走籽无虫眼，无黄鳝尾巴，根条均匀。捆把1公斤以内。长40厘米以上。11.胡萝卜等级一：表面鲜艳、皮薄较细、肉质紧密、形体完整、水分大，分量足无腐烂黏液。直径4cm以上，个头均匀水洗。等级二：表面鲜艳、皮薄较细、形体完整、水分大，分量足无腐烂。直径4cm以下，个头均匀水洗。12.土豆等级一：表皮光滑，允许有轻微裂纹和干蜕皮，脆嫩多汁，外观良好、干净。表面牙眼不能超过3个，薯体新鲜，无生芽，霉烂现象。等级二：表皮光滑，允许有轻微裂纹和干蜕皮，脆嫩多汁，外观良好、干净。表面牙眼不能超过5个，果体新鲜，无生芽，霉烂现象。

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